La Tana dei Brilli

Da 36 anni sono nella ristorazione, prima nella trattoria storica dei miei poi nella mia personale , ma sempre a Massa Marittima! La mia è una cucina semplice di tradizione,rispetto la stagionalità ed è per questo che il mio menù cambia spesso , mai uguale da gennaio a dicembre, quindi alcune volte possiamo trovare nelle zuppe La Ribollita, altre la pappa al pomodoro, secondo proprio la natura , così come la pasta fresca , che spazia dai Tortelloni maremmani , a gli Gnudi, ai Pici , pappardelle ecc... nei secondi lavoro selvaggina da piume e da pelo, come pernici, cinghiale, fagiani ma anche il quinto quarto ,come la Trippa , ricetta del mi’ babbo... sempre secondo la disponibilità del “mercato “...